Um sabor de Saigon: "Shaking Beef" escaldante com alho (Bò Lúc Lắc)

Marinar a carne Em uma tigela média, misture os cubos de carne com o alho picado e todos os ingredientes da marinada (molho de ostra, molho de soja, açúcar, molho de peixe e pimenta-do-reino). Misture bem para garantir que cada peça seja revestida. Deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos ou na geladeira por até uma hora.

Prepare os legumes Enquanto a carne estiver marinando, arrume o agrião ou a alface e os tomates fatiados em uma travessa grande.

Sele a carne Aqueça uma wok grande ou uma frigideira de fundo grosso em fogo alto até que esteja bem quente. Adicione o azeite e, em seguida, adicione cuidadosamente a carne em uma única camada, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela (trabalhe aos poucos, se necessário). Deixe a carne grelhar por 1-2 minutos sem mexer para obter uma boa crosta. Em seguida, sacuda a panela ou mexa para dourar todos os lados, cerca de mais 1-2 minutos para mal passado. Retire a carne da wok e reserve.

Refogue os Legumes Na mesma wok, acrescente a cebola e o pimentão. Frite por 2-3 minutos até que estejam ligeiramente macios, mas ainda crocantes.

Combine e finalize Retorne a carne grelhada à wok com os legumes. Adicione a manteiga e misture tudo continuamente até que a manteiga derreta e crie um molho brilhante que cubra a carne e os vegetais. Isso deve levar apenas cerca de um minuto.

Sirva imediatamente. Coloque a carne quente e os vegetais sobre a cama de agrião e tomate. O calor da carne murchará ligeiramente as verduras. Sirva imediatamente com arroz de jasmim fresco e rodelas de limão ao lado.