Um Sabor da Coreia: Moelas de Frango com Alho Picante (Dak Ttongjip Bokkeum)

Para limpar as moelas, esfregue-as vigorosamente com a farinha e um pouco de água, depois enxague bem em água fria corrente até a água sair limpa. Numa panela pequena, leve água a ferver, adicione o vinho de arroz e as moelas limpas, e coza por 3-4 minutos para amaciar e remover qualquer cheiro a caça. Escorra e corte-as em pedaços pequenos.

Numa wok grande ou frigideira, aqueça o óleo vegetal em lume médio-alto. Adicione o alho fatiado e salteie por cerca de 30-60 segundos até ficar dourado e aromático, mas não queimado.

Adicione a cebola e as malaguetas fatiadas à frigideira. Continue a saltear por 2-3 minutos até a cebola começar a amolecer. Adicione as moelas pré-cozidas e uma pitada de pimenta preta, e cozinhe por mais 4-5 minutos até as moelas estarem bem cozinhadas.

Numa tigela pequena, misture o gochujang, o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar e o alho picado. Verta este molho sobre as moelas na frigideira e mexa tudo por 1-2 minutos até o molho engrossar ligeiramente e tudo estar bem coberto. Sirva imediatamente.