Um gostinho de casa: costeletas de porco com alho doce e salgado do Vietnã (Sườn Cốt Lết Rim Tỏi)
Detalhes
Um alimento básico na culinária caseira vietnamita, este prato de costeletas de porco tenras, fritas na frigideira e cozidas em um molho rico, com alho e agridoce, é puro conforto em uma tigela. A magia está na cobertura simples, mas potente, de molho de peixe, açúcar e bastante alho, que carameliza formando uma cobertura irresistível. É uma refeição rápida, saborosa e profundamente satisfatória que fará com que você pegue uma colher extra de arroz.
Ingredientes
Instruções
Prepare a carne de porco Limpe as costeletas de porco esfregando-as com sal, depois enxágue em água fria e seque. Para ajudar a carne de porco a cozinhar uniformemente e absorver mais sabor, você pode bater suavemente nas costeletas ou fazer alguns cortes rasos na superfície.
Marinar Em uma tigela, misture as costeletas de porco com o alho picado, a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture bem para garantir que as costeletas fiquem uniformemente revestidas. Deixe-os marinar por pelo menos 30 minutos.
Sele as costeletas Coloque uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo de cozinha. Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente as costeletas de porco marinadas na panela. Sele por cerca de 3-5 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos.
Crie o molho Adicione o alho picado e as chalotas restantes da tigela da marinada na panela e refogue por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
Cozinhe e Glaze Despeje o molho de peixe, o açúcar, o molho de soja e a água (ou água de coco) na panela. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo para fogo médio-baixo. Deixe as costeletas de porco cozinharem no molho, virando-as de vez em quando, até que o molho reduza e engrosse até formar uma cobertura bonita e pegajosa que cobre a carne. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva Transfira as costeletas de porco glaceadas para uma travessa. Regue o molho restante da panela por cima. Decore com cebolinha fatiada e pimenta-malagueta opcional. Este prato é melhor servido imediatamente com arroz quente cozido no vapor.
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