Ensopado Farto de Pastor: Carneiro Eslovaco e Carneiro Eslovaco Goulash de Alho (Baraní Guláš)

Marinar a Carne Comece preparando a estrela do show. Numa tigela, misture os cubos de carneiro com metade do alho (amassado ou picado), uma pitada generosa de sal, pimenta-do-reino e o colorau doce. Misture bem para cobrir a carne por todos os lados. Para melhores resultados, cubra e deixe marinar na geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas.

Construa a base do goulash Em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, derreta a banha em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, o que pode levar cerca de 10 minutos. Adicione o alho esmagado restante e as sementes de cominho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Sear e ferver Aumente o fogo e coloque o carneiro marinado na panela. Sele a carne por todos os lados até dourar bem. Junte a pasta de tomate, o pimentão picado, os tomates picados e a pimenta opcional.

Cozinhe lentamente até a perfeição Despeje água quente ou caldo suficiente para cobrir apenas a carne. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver suavemente. Deixe o goulash cozinhar por pelo menos 1,5 a 2 horas ou até que o carneiro fique macio. Mexa ocasionalmente.

Adicione as batatas e finalize Adicione as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando por mais 30-45 minutos ou até que a carne e as batatas estejam totalmente cozidas e macias. Pouco antes de servir, acrescente a manjerona seca. Deixe o goulash descansar fora do fogo por cerca de 15-20 minutos para permitir que os sabores se fundam.

Sirva Coloque o goulash quente em tigelas, decore com salsa fresca e sirva com pão farto para absorver o delicioso molho de alho.