Uma mordida rústica do Cáucaso: cogumelos assados ​​com alho (Soko Ketze)

Prepare os Cogumelos Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido ou uma escova macia. Remova cuidadosamente os caules para criar um buraco em cada tampa de cogumelo. Você pode picar os caules finamente e adicioná-los à manteiga de alho, se desejar.

Faça a manteiga de alho Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o sal, a pimenta e os flocos opcionais de pimenta vermelha. Misture até formar uma pasta lisa.

Monte o prato Disponha as tampas dos cogumelos com o lado oco para cima em uma tradicional *ketsi* georgiana, uma frigideira de ferro fundido ou uma pequena assadeira própria para ir ao forno. Coloque uma pequena quantidade de manteiga de alho na cavidade de cada tampa de cogumelo.

Asse Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Leve o prato ao forno e leve ao forno por 10-15 minutos ou até a manteiga derreter e os cogumelos amolecerem ligeiramente.

Adicione o queijo e finalize Retire com cuidado o prato do forno. Cubra generosamente cada cogumelo com o queijo Sulguni ralado. Retorne o prato ao forno e leve ao forno por mais 5-10 minutos ou até que o queijo derreta, borbulhe e levemente dourado por cima.

Sirva Deixe os cogumelos esfriarem por um minuto antes de servir. Decore com coentro fresco ou salsa, se desejar. Sirva imediatamente, direto da assadeira, enquanto o queijo ainda está pegajoso.