Uma farta acelga suíça & Torta de Alho (Pastel de Acelga)

Prepare a acelga Lave bem as folhas de acelga. Escalde-os em uma panela grande com água fervente por cerca de 30 segundos, depois transfira imediatamente para uma peneira e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Esprema o máximo de água possível e reserve.

Refogue os Aromáticos Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.

Faça a Base Béchamel Em uma panela separada, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Junte a farinha para formar um roux e cozinhe por um minuto. Aos poucos, despeje o leite morno, mexendo sempre para não empelotar, até o molho ficar homogêneo e espesso. Retire do fogo e junte o queijo parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

Combine o Recheio Adicione a acelga escaldada à frigideira com a cebola e o alho. Despeje o molho bechamel sobre a acelga e misture tudo até incorporar bem. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

Monte a torta. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma forma de torta de 23 cm com uma das crostas da torta. Espalhe o recheio de acelga resfriado uniformemente na crosta.

Adicione os Ovos Faça quatro reentrâncias na superfície do recheio com as costas de uma colher. Quebre cuidadosamente um ovo cru em cada buraco.

Cubra e leve ao forno Cubra a torta com a segunda crosta. Apare e amasse as bordas para selar. Pincele o topo da torta com o ovo batido e faça alguns pequenos cortes no topo para permitir a saída do vapor.

Asse Coloque a torta em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que a crosta fique dourada e o recheio borbulhante.

Descanse e sirva Deixe a torta esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de fatiar e servir. Isso permite que o recheio seja ajustado corretamente.