Um assado farto da mesa eslovaca: coxas de peru cravejadas de alho (Morčacie stehno na cesnaku)

Prepare a carne Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Pegue a coxa de peru enrolada e, com uma faca estreita e afiada, faça pequenas incisões em toda a carne. Insira as lascas de alho e as tiras de bacon nos buracos.

Tempere o peru Salgue e apimente generosamente a parte externa da coxa do peru. Em uma tigela pequena, misture a páprica doce, o tomilho, o manjericão e as sementes de cominho. Esfregue esta mistura de especiarias em toda a carne.

Disponha na assadeira Coloque a coxa de peru temperada em uma assadeira com a banha ou azeite. Disponha os pedaços de cebola e as duas cabeças inteiras de alho em volta da carne. Despeje a água ou caldo no fundo da panela.

Asse na perfeição Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 90 minutos. Vire a carne a cada 30 minutos para dourar uniformemente. O peru está pronto quando a pele está dourada e crocante e a temperatura interna atinge um nível seguro.

Faça o Molho (Opcional) Assim que o peru estiver cozido, retire-o da panela e deixe descansar. Para fazer um molho simples, retire uma das cabeças de alho assadas, esprema os dentes macios e cozidos da casca e coloque-os na frigideira com as cebolas e as gotas da frigideira. Use um liquidificador de imersão para misturar tudo até formar um molho homogêneo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água; se estiver muito fino, você pode cozinhá-lo por alguns minutos para reduzir.

Sirva Corte o rolinho de peru descansado em fatias e sirva quente com o molho da frigideira, junto com batatas assadas ou seus vegetais cozidos no vapor favoritos.