Um favorito dos pubs: pescoço de porco eslovaco assado em cerveja e alho

Prepare a carne Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Tempere generosamente o pescoço de porco com sal e pimenta por todos os lados.

Refogue os aromáticos Em uma panela grande que possa ir ao forno ou no forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e frite por todos os lados até dourar. Retire a carne de porco e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola cortada em rodelas e toda a cabeça do alho cortada ao meio em cruz. Refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer e ficar perfumados.

Refogue na cerveja Coloque o pescoço de porco grelhado de volta na panela, por cima da cebola e do alho. Adicione as sementes de cominho e as folhas de louro. Despeje a cerveja sobre tudo.

Assado Lento Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 90 minutos, virando a carne na metade.

Crocante e Finalizado Após 90 minutos, retire a tampa. Aumente a temperatura do forno para 390°F (200°C) e continue a assar por mais 15-20 minutos, ou até que a parte superior da carne de porco esteja bem dourada e crocante.

Descansar e Servir Retire a panela do forno e deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Sirva a carne de porco com a cebola tenra, o alho assado e o rico molho de cerveja da frigideira. Acompanha maravilhosamente batata-doce assada temperada com tomilho.