Uma Delicadeza Francesa Doce e Salgada Compota de Alho Cozida Lentamente Confiture D'ail

Numa panela, leve uma panela com água a ferver e branqueie os dentes de alho descascados por 3 minutos, depois escorra. Repita este processo mais duas vezes com água fresca de cada vez para suavizar a intensidade do alho.

Na mesma panela em lume brando, amacie suavemente o alho branqueado em azeite por cerca de 10 minutos sem deixar dourar.

Adicione o vinho branco, o vinagre de vinho branco, o açúcar, o sal e os ramos de tomilho à panela. Leve à fervura, depois reduza o lume para uma fervura suave.

Deixe ferver em lume brando, destapado, por 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente. O líquido irá reduzir para uma consistência xaroposa e o alho ficará muito tenro.

Retire os ramos de tomilho. Esmague levemente os dentes de alho com um garfo ou espremedor de batatas para uma textura rústica, ou use uma varinha mágica para uma compota mais suave. Deite em frascos esterilizados, sele e guarde no frigorífico.