Um clássico reconfortante: sopa de tortilha com alma do México (Sopa Azteca)
Detalhes
Um abraço atemporal em uma tigela, direto do coração do México.
Ingredientes
Instruções
Prepare as Tortilhas Corte as tortilhas em tiras finas. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as tiras de tortilha aos poucos até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
Refogue os Aromáticos Em uma panela separada com um pouco de azeite, refogue a cebola picada e o alho até ficarem perfumados e translúcidos. Adicione os tomates picados e as 4 pimentas pasilla sem sementes. Cozinhe até que os tomates amoleçam e liberem o suco.
Misture o caldo. Transfira a mistura de tomate e pimenta para um liquidificador. Adicione cerca de metade do caldo de galinha e misture até ficar completamente homogêneo. Para obter uma textura extra refinada, passe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma panela limpa.
Cozinhe a sopa Coloque a panela com o caldo batido em fogo médio. Adicione o caldo de galinha restante e os raminhos de epazote. Leve para ferver e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos para permitir que os sabores se fundam. Tempere com sal a gosto. O caldo deve ficar com uma consistência levemente espessa.
Servir Para servir, divida as tiras de tortilha crocantes em tigelas individuais. Coloque o caldo quente de alho e pimenta por cima. Decore generosamente com abacate fatiado, queijo Oaxaca ralado, um fiozinho de creme e uma pitada de chile pasilla frito esfarelado. Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
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