Peras escalfadas com alho toscano com pecorino e amêndoas torradas

Faça o Confit de Alho Coloque os dentes de alho descascados e o azeite em uma panela pequena e aqueça em fogo mais baixo até que o alho fique bem macio e dourado claro, cerca de 25–30 minutos; tempere com uma pitada de sal e deixe esfriar no azeite.

Escalde as peras Em uma panela grande misture o vinho branco, a água, as raspas e o suco de limão e o mel (se for usar); leve para ferver suavemente, adicione alguns dentes de alho esmagados e as peras e cozinhe até que as peras estejam macias, 8–12 minutos dependendo do tamanho.

Torre as amêndoas e o queijo preparado Enquanto as peras escaldam, toste as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem aromáticas e levemente douradas; raspe ou corte em fatias finas o pecorino e pique a salsa.

Prepare a Fatia de Crostini e torre as fatias de pão. Espalhe um pouco de alho confitado (um dente amolecido por fatia, amassado) em cada fatia torrada para perfumar a base.

Monte Corte ao meio ou corte cada pêra escalfada e arrume-a sobre o crostini esfregado com alho; termine com pecorino raspado, amêndoas torradas picadas, um pouco de salsa e um pouco de pimenta preta.

Servir Disponha os crostini em uma travessa e sirva quente ou em temperatura ambiente para que brilhem o aroma do alho e o contraste doce-salgado - perfeito como uma elegante entrada italiana para quatro pessoas.