Tâmaras de alho e açafrão com garoa de pistache Samneh
Detalhes
Doce encontra salgado: pasta de açafrão com alho acaricia tâmaras caramelizadas para um petisco luxuoso inspirado no Catar.
Ingredientes
para dar brilho extra) Um punhado pequeno de folhas de salsa fresca para enfeitar
Instruções
Prepare a pasta de alho e açafrão Torre levemente os fios de açafrão em uma panela seca por 20 segundos, cubra com 2 colheres de sopa de água morna e deixe florescer por 5 minutos, depois amasse ou misture com o alho ralado, o samneh derretido e uma pitada de sal até formar uma pasta lisa e perfumada.
Aqueça e tempere as tâmaras Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione as tâmaras cortadas ao meio e polvilhe com cardamomo e raspas de limão; cozinhe por 2–3 minutos até ficar brilhante e ligeiramente amolecido, virando uma vez.
Cobertura com alho e açafrão Coloque a pasta de alho e açafrão na panela com as tâmaras e misture delicadamente por 1 minuto - o óleo carregará o aroma sem sobrecarregar as tâmaras; retire do fogo antes que a pasta doure.
Torre os pistaches Em uma frigideira pequena e seca, torre os pistaches em fogo médio por 2–3 minutos até ficarem aromáticos e ligeiramente escurecidos, depois pique grosseiramente.
Montagem Disponha as tâmaras glaceadas quentes em uma travessa, regue com um pouco de suco de limão fresco e mel, se for usar, espalhe os pistaches torrados e as folhas de salsa por cima.
Servir Oferecer quente ou à temperatura ambiente como entrada ou meze; forneça pequenos garfos ou palitos de dente e pão achatado crocante para colher a mordida com aroma de alho e açafrão.
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