Agliata toscane piquante : la sauce de rêve d'un amateur d'ail
Détails
Cette ancienne sauce à l'ail toscane a un punch puissant et irrésistible, célébrant l'ail dans sa forme la plus pure et la plus savoureuse !
Ingrédients
Instructions
Préparez l'ail. Épluchez les gousses d'ail. Si vous préférez une sauce plus douce, vous pouvez blanchir les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux, puis les égoutter.
Trempez le pain Dans un petit bol, faites tremper les tranches de pain rassis dans 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 à 3 minutes. Essorez tout excès de liquide.
Mélanger les ingrédients Dans un mortier et un pilon (pour la texture la plus authentique) ou un robot culinaire, ajoutez les gousses d'ail pelées et le sel.
Faire la pâte Si vous utilisez un mortier et un pilon, pilez l'ail et le sel jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ajoutez le pain trempé et continuez à piler/pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Émulsionner avec de l'huile Verser lentement l'huile d'olive extra vierge tout en pilant ou en mélangeant continuellement. Continuez jusqu'à ce que la sauce émulsionne et atteigne une consistance crémeuse et lisse. Ajoutez plus de vinaigre si nécessaire pour obtenir le piquant et la consistance souhaités.
Assaisonner et servir. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. La sauce doit être piquante, piquante et riche. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Il se marie à merveille avec du poisson grillé, des légumes rôtis ou simplement tartiné sur du pain grillé.
Tags recette
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.