Rêve d'ail toscan : ail rôti crémeux et amp; Soupe aux pois chiches

**Rôtir l'ail** Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Coupez le haut de chaque tête d'ail, exposant les gousses. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et envelopper hermétiquement dans du papier aluminium. Rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres et dorés. Laisser refroidir légèrement, puis presser les gousses d'ail rôties de leur peau.

**Sauter les aromates** Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faire sauter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.

**Mélanger et laisser mijoter** Ajoutez les gousses d'ail rôties, les pois chiches rincés, le bouillon de légumes et le brin de romarin dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

**Mélanger à la perfection** Retirez la branche de romarin. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également transférer délicatement la soupe par lots dans un mélangeur ordinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

**Terminer et servir** Incorporer la crème épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Faites chauffer doucement encore quelques minutes en vous assurant que le mélange ne bout pas. Servir chaud, garni de parmesan râpé (le cas échéant) et de persil frais. Un accompagnement de pain croustillant est indispensable pour la trempette !