Confort toscan : haricots blancs copieux à l'ail et au riz. Sauge (Fagioli all'Uccelletto)
Détails
Haricots toscans copieux, nageant dans une sauce tomate-sauge à l'ail.
Ingrédients
Instructions
Préparation des haricots : Si vous utilisez des haricots secs, placez-les dans un grand saladier et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, ou toute une nuit. Une fois trempés, égouttez les haricots, transférez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 h 30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les et égouttez-les simplement.
Remplissage des aromates : Dans une grande poêle ou une cocotte en terre cuite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les feuilles de sauge fraîche. Faites revenir doucement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence à peine à dorer.
Préparation de la sauce : Versez la purée de tomates dans la poêle avec l'ail et la sauge. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel et de poivre noir. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, le temps que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se mélangent.
Mélanger et laisser mijoter. Ajoutez les haricots cuits à la sauce tomate. Remuez délicatement pour bien les enrober. Laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes, afin que les haricots s'imprègnent de la riche sauce tomate aillée. Si la sauce épaissit trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau (ou l'eau de cuisson des haricots réservée).
Servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez les *Fagioli all'Uccelletto* chauds, traditionnellement en accompagnement, ou comme plat principal copieux avec des tranches de pain croustillant pour saucer.
Tags recette
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.