Toum la Sauce à l'Ail Fouettée Libanaise Ultime
Détails
Préparez-vous à être émerveillé par le pouvoir de l'ail ! Le Toum est la sauce à l'ail libanaise ultra-crémeuse et intensément savoureuse qui transformera n'importe quel plat de simple à spectaculaire.
Ingrédients
Instructions
Dans un robot culinaire, combinez les gousses d'ail pelées et le sel. Mixez par à-coups jusqu'à ce que l'ail soit finement haché en une pâte, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Pendant que le robot est en marche, commencez à verser l'huile réfrigérée très lentement, presque goutte à goutte au début. C'est l'étape la plus cruciale pour une émulsion stable.
Une fois qu'environ 1 tasse d'huile a été incorporée et que le mélange commence à épaissir, vous pouvez légèrement augmenter le filet pour en faire un flux très fin et constant. Alternez le filet d'huile avec le jus de citron réfrigéré.
Continuez d'alterner l'huile et le jus de citron jusqu'à ce que tout soit incorporé et que la sauce soit épaisse, blanche et mousseuse, comme de la mayonnaise. Enfin, avec le robot toujours en marche, versez l'eau glacée pour la rendre encore plus crémeuse. Transférez dans un bocal en verre, fermez et réfrigérez pendant au moins 24 heures pour laisser les saveurs s'adoucir avant de servir.
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