Doux & Savoureux ail italien doré : une confiture succulente

Préparez l'ail Placez les gousses d'ail pelées dans une petite casserole. Couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Blanchir 2 minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Répétez ce processus de blanchiment deux fois de plus (pour un total de 3 blanchiments). Cela adoucit le piquant de l'ail.

Mélanger les ingrédients Dans la même casserole, mélanger les gousses d'ail blanchies, le sucre cristallisé, le vinaigre de vin blanc et 1/2 tasse d'eau fraîche. Ajoutez le sel et les flocons de piment rouge (le cas échéant).

Laisser mijoter Portez le mélange à légère ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Une fois l'ébullition terminée, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi pour prendre une consistance sirupeuse et que les gousses d'ail soient très tendres et translucides. Remuez plus fréquemment vers la fin pour éviter que le mélange ne colle.

Mélanger (facultatif) Pour une confiture plus onctueuse, transférez délicatement le mélange dans un robot culinaire ou utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour une confiture plus épaisse, écrasez quelques gousses d'ail à la fourchette directement dans la casserole.

Refroidir et conserver Laissez la confiture d'ail refroidir complètement. En refroidissant, il va encore s’épaissir. Transférer dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2-3 semaines.