Gombo à l'ail sauté (Lahsuni Bhindi)

Lavez le gombo et séchez-le complètement. Lavez le gombo et séchez-le complètement pour éviter qu'il ne devienne visqueux. Coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un kadai. Ajoutez le gombo coupé et faites-le revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et ne soit plus visqueux. Retirez le gombo de la poêle et mettez-le de côté.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante. Dans la même poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez l'ail émincé et l'asafoetida et faites revenir pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que l'odeur de l'ail cru disparaisse.

Ajouter les oignons tranchés et faire revenir Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Ajouter les piments verts tranchés et les tomates hachées et cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et pâteuses.

Incorporer la poudre de curcuma Incorporer la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Faites cuire les épices pendant une minute jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.

Remettez le gombo sauté dans la poêle. Remettez le gombo sauté dans la poêle avec l'amchur (poudre de mangue sèche) et le garam masala.

Mélangez le tout Mélangez délicatement le tout et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes, permettant au gombo d'absorber toutes les merveilleuses saveurs épicées et d'ail.

Garnir de feuilles de coriandre fraîches Garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir chaud.