Brocoli-rabe épicé à l'ail, au chili et au citron

Préparez la garniture de brocoli-rabe à environ 1 pouce du bas des tiges de brocoli-rabe. Si les tiges sont très épaisses, vous pouvez peler la couche externe la plus résistante. Lavez soigneusement le brocoli-rabe sous l’eau froide.

Blanchir le brocoli-rave (facultatif mais recommandé). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le brocoli-rabe et blanchir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement tendre. Bien égoutter et transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver la couleur, puis égoutter à nouveau soigneusement en essorant l'excès d'eau. Cette étape permet de réduire l'amertume.

Faire revenir les aromates Dans une grande poêle ou une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré. Faites attention à ne pas brûler l'ail.

Cuire le brocoli-rabe Ajoutez le brocoli-rabe égoutté dans la poêle avec l'ail et le piment. Remuer pour enrober et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le brocoli-rave soit tendre et bien chaud.

Assaisonner et servir Retirer du feu. Pressez le jus de citron frais sur le brocoli-rave. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Mélangez le tout une fois de plus. Servir immédiatement comme plat d'accompagnement savoureux.

Conseil de pro Pour plus de saveur, un peu de vin blanc peut être ajouté une fois que l'ail est parfumé, ce qui lui permet de réduire avant d'ajouter le brocoli-rave.