Ail rôti mexicain soulful et amp; Soupe Pasilla Chili

Préparez l'ail. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Coupez tout en haut de la tête d’ail entière, exposant les gousses. Arroser d'un peu d'huile, envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres et dorés. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, pressez l’ail rôti hors de sa peau et réservez.

Préparez les piments Retirez les tiges et les graines des piments pasilla séchés. Faites-les griller brièvement dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (veillez à ne pas les brûler). Placer les piments grillés dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les se réhydrater pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter en réservant un peu du liquide de trempage.

Préparez le pain Dans une grande casserole ou une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retirer et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Faire revenir les aromates Dans la même huile, ajouter l'oignon blanc haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les gousses d'ail rôties et faites revenir encore 2 minutes.

Mélangez la base de soupe Dans un mélangeur, mélangez les piments pasilla réhydratés, l'oignon et l'ail sautés et environ 1 tasse de bouillon de poulet. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu du liquide de trempage du chili réservé pour l'aider à se mélanger.

Cuire la soupe Passer le mélange mélangé à travers un tamis à mailles fines dans la casserole, en appuyant sur les solides pour extraire tout le liquide. Jetez le reste solides. Ajouter le bouillon de poulet restant au mélange filtré. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel au goût.

Servir Juste avant de servir, émiettez le pain frit dans les bols à soupe. Versez la soupe chaude sur le pain. Si vous le souhaitez, garnir de brins d'épazote frais. Servir immédiatement.

Garniture facultative Garnir d'une cuillerée de crème sure ou de queso fresco émietté si désiré.