Crevettes vietnamiennes savoureuses au beurre d'ail et aux échalotes croustillantes

Préparez les crevettes. Séchez les crevettes décortiquées et déveinées avec du papier absorbant. Cela les aide à bien dorer. Annuler.

Faites frire les échalotes. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela prend généralement environ 3 à 5 minutes. Faites attention à ne pas les brûler. Retirez les échalotes croustillantes avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Réservez l'huile infusée à l'échalote.

Cuire les crevettes Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.

Assaisonner et terminer Ajouter les crevettes dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et opaques. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le poivre noir. Mélangez le tout pour bien enrober les crevettes de sauce. Cuire encore une minute, en laissant la sauce épaissir légèrement et adhérer aux crevettes.

Servir Transférer les crevettes dans un plat de service. Garnir généreusement d'échalotes frites croustillantes et d'oignons verts hachés. Servir immédiatement, éventuellement avec des tranches de piment frais pour un piquant supplémentaire et du riz cuit à la vapeur.