Infusion d'ail rustique piémontaise : un condiment riche et piquant

Commencez par préparer l'ail. Hachez grossièrement les gousses d'ail pelées. Dans un petit bol, faites tremper les tranches de pain rassis dans du lait (ou de l'eau) jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis essorez l'excès de liquide.

Mélangez le pain trempé et l'ail haché Mélangez le pain trempé et l'ail haché dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Processus Processus jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Versez lentement l'huile d'olive extra vierge Versez lentement l'huile d'olive extra vierge pendant que le robot est en marche, jusqu'à ce que le mélange émulsionne et épaississe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le persil finement haché. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le persil finement haché et mélangez encore quelques fois.

Assaisonner avec du sel au goût Assaisonner avec du sel au goût, en ajustant le vinaigre si une saveur plus piquante est souhaitée.

Laissez la sauce reposer pendant au moins 30 minutes Pour une meilleure saveur, laissez la sauce reposer au moins 30 minutes avant de servir, permettant aux saveurs de se fondre.

Cette sauce peut être conservée dans un récipient hermétique. Cette sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.