Les célèbres saucisses grillées à l'ail de Roumanie : Mititei (Mici)

Préparez le mélange de viande Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc et l'agneau. Ajoutez l'ail émincé, la sarriette (ou le thym), le paprika, le piment de la Jamaïque, le poivre, la coriandre et le sel. Mélangez soigneusement avec vos mains pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et bien mélangé.

Ajouter du liquide. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le bouillon de bœuf froid ou dans l'eau. Versez progressivement le liquide dans le mélange de viande tout en continuant de mélanger. Assurez-vous que le liquide est complètement absorbé et que la pâte est uniforme.

Repos pour la saveur Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se mélangent et que le bicarbonate de soude attendrisse la viande.

Façonner le Mititei Le lendemain, mouillez-vous les mains avec de l'eau pour éviter qu'elles ne collent. Prenez des portions du mélange de viande et roulez-les en formes cylindriques, d'environ 3 à 4 pouces de long et 1 à 1,5 pouces d'épaisseur. Placer les saucisses formées sur un plateau.

Griller à la perfection Préchauffez votre gril à feu vif ; un gril au charbon de bois est recommandé pour la saveur la plus authentique. Faites griller les mititei pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant pour assurer une cuisson uniforme. Ils doivent être dorés et juteux.

Servir Servez le mititei chaud sur le gril avec un côté de moutarde et du pain frais pour une véritable expérience roumaine.