Ail Rôti & Focaccia au romarin : un câlin à l'ail d'Italie

Rôtir l'ail Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Coupez le haut de chaque tête d'ail, exposant les gousses. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel. Enveloppez chaque tête sans serrer dans du papier d'aluminium et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient très tendres et dorés. Laissez refroidir légèrement, puis pressez les gousses d'ail rôties pour les retirer de leur peau et écrasez-les en une pâte.

Activez la levure Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Mélangez la pâte Ajoutez la farine, le sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la purée d'ail rôti au mélange de levure. Mélangez avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte hirsute.

Pétrir et lever (d'abord) Transférez la pâte sur une surface légèrement huilée et pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pendant 3 à 4 minutes. Placer la pâte dans un bol bien huilé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préparez-vous à la cuisson Abaissez doucement la pâte levée et transférez-la dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) généreusement arrosé d'huile d'olive. Étirez délicatement la pâte pour remplir le moule.

Deuxième levée et fossettes Couvrez à nouveau le moule et laissez la pâte lever pendant encore 30 à 45 minutes. Une fois levée, utilisez le bout de vos doigts pour créer de profondes fossettes sur toute la surface de la pâte.

Ajouter les garnitures, arroser généreusement avec plus d'huile d'olive, saupoudrer de romarin frais haché et d'une bonne pincée de sel marin feuilleté.

Cuire au four Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Refroidir et servir Laissez la focaccia refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de la transférer sur une grille. Trancher et servir chaud.