Le secret de Nonna : Poulet rôti farci à l'ail à l'italienne

Préparez le poulet. Commencez par nettoyer le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Si vous disposez d'une cuisinière à gaz, vous pouvez rapidement passer le poulet sur une flamme pour roussir les plumes d'épingles restantes.

Farcir la cavité Prenez les gousses d'ail pelées et les cubes de pain et placez-les à l'intérieur de la cavité du poulet, en alternant entre eux. Utilisez quelques feuilles de sauge fraîches pour boucher l’ouverture.

Beurrer le poulet Massez généreusement tout le poulet avec le beurre ramolli. Avec vos doigts, séparez soigneusement la peau de la poitrine et placez des petits morceaux du beurre restant en dessous. Cette étape garantit que la viande reste incroyablement humide.

Assaisonner généreusement Assaisonnez généreusement le poulet avec une bonne poignée de sel et un peu de poivre noir frais, en veillant à bien le frotter sur toute la peau.

Rôtir à la perfection Placer le poulet dans une rôtissoire et cuire au four préchauffé à 390°F (200°C) pendant les 5 premières minutes. Ensuite, réduisez la température à 355 °F (180 °C) et poursuivez le rôtissage pendant encore 55 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Reposer et servir Une fois cuit, laissez le poulet reposer quelques minutes. Arrosez-le du délicieux jus de cuisson recueilli dans la poêle avant de le découper. Servir chaud avec des pommes de terre rôties ou une salade fraîche.