New York Pizzeria Classic : les nœuds d'ail ultimes

Activez la levure. Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède et le sucre, puis saupoudrez de levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Préparez la pâte Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez-en une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les nœuds Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Abaissez la pâte levée et divisez-la en 12 à 16 morceaux égaux. Roulez chaque morceau dans une corde de 8 pouces et attachez-la en un seul nœud lâche, en rentrant les extrémités en dessous. Placez les nœuds sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les nœuds soient dorés. Pour un dessus encore plus doré, vous pouvez passer au gril pendant la dernière minute, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.

Préparez le beurre à l'ail Pendant que les nœuds cuisent, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail émincé et cuire doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Retirer du feu et incorporer le persil haché, le sel et les flocons de piment rouge facultatifs.

Enrober et servir Une fois les nœuds sortis du four, placez-les dans un grand bol. Versez dessus le beurre à l’ail tiède et mélangez doucement pour bien enrober chaque nœud. Saupoudrer de fromage râpé, mélanger à nouveau et servir immédiatement, de préférence avec un côté de sauce marinara pour tremper.