L'humble héros du Mexique : copieux à l'ail et aux légumes Soupe Pasilla Chili (Sopa de Ajo)

Faire griller le piment et le pain Dans une poêle chaude et sèche à feu moyen, faire griller le piment pasilla séché pendant environ 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler. Retirez le chili et mettez-le de côté. Dans la même poêle ou dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive. Une fois chauds, ajoutez les cubes de pain et faites-les griller, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez les croûtons et réservez.

Faire revenir l'ail Dans la même casserole, ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Ajouter l'ail émincé et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Ne le laissez pas dorer sinon il deviendra amer.

Laisser mijoter la soupe. Émietter le piment pasilla grillé dans la casserole avec l'ail. Versez le bouillon de poulet ou de légumes. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Laissez cuire au moins 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger à merveille. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Pocher les œufs Vous pouvez pocher les œufs directement dans la soupe qui mijote. Cassez délicatement chaque œuf dans un petit bol et glissez-le délicatement dans la casserole. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Alternativement, vous pouvez fouetter les œufs dans un bol et les verser lentement dans la soupe frémissante tout en remuant pour créer de délicats rubans d'œufs.

Servir Pour servir, déposez une généreuse quantité de croûtons de pain grillé au fond de chaque bol. Versez délicatement la soupe chaude et un œuf poché dans chaque bol. Garnir de coriandre fraîche ou de persil si désiré et servir immédiatement.