Merveille mésoaméricaine : une soupe mexicaine rustique à l'ail et au chili

Rôtir l'ail Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Coupez le quart de pouce supérieur des bulbes d’ail pour exposer les gousses. Placez-les sur un morceau de papier d'aluminium, arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et enveloppez-les bien. Rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres, parfumés et dorés. Une fois refroidis, pressez les clous de girofle grillés pour les retirer de leur peau.

Faire sauter la base Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporer le piment émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Préparez le bouillon Ajoutez les gousses d'ail rôties, les tomates rôties, le bouillon et les lanières de tortilla dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Cela permet aux saveurs de se fondre et aux tortillas de se ramollir complètement.

Mélangez à la perfection À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez délicatement la soupe directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Vous pouvez également transférer la soupe par lots dans un mélangeur ordinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis remettez-la dans la casserole.

Touches finales Incorporez le jus de citron vert frais et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Servir et garnir. Verser la soupe chaude dans des bols. Garnir généreusement de queso fresco émietté, de coriandre fraîche et d'une cuillerée de crème ou de cubes d'avocat si désiré. Servez immédiatement et savourez les saveurs riches et réconfortantes.