Name: Magie méditerranéenne : Spaghettis à l'ail et à la poutargue dorée
Prep time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 livre (450 g) de spaghettis. 6-8 gousses d'ail; tranchées finement. ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge. ½ à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (peperoncino); au goût. ¼ tasse de persil frais; haché. 2-3 oz (60-85g) de poutargue (œufs de poisson salés); râpée ou tranchée finement. Sel; pour l'eau des pâtes.

Ingrédients

1 livre (450 g) de spaghettis. 6-8 gousses d'ail
tranchées finement. ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge. ½ à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (peperoncino)
au goût. ¼ tasse de persil frais
haché. 2-3 oz (60-85g) de poutargue (œufs de poisson salés)
râpée ou tranchée finement. Sel

pour l'eau des pâtes

Instructions

Cuire les spaghettis Portez à ébullition une grande casserole d'eau très salée. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Préparez l'huile d'ail Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge. Cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 5 à 7 minutes. Faites attention à ne pas brûler l'ail.

Mélanger Avant d'égoutter, réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égouttez les spaghettis et ajoutez-les directement dans la poêle avec l'huile d'ail. Ajoutez environ ½ tasse de l'eau des pâtes réservée et mélangez vigoureusement pour émulsionner la sauce. Ajoutez plus d'eau pour pâtes si nécessaire pour créer une sauce légère et brillante.

Terminer et servir Retirez la poêle du feu. Incorporer le persil frais haché et la majeure partie de la poutargue râpée. Bien mélanger. Servir aussitôt, garni du reste de poutargue râpée. Pour une touche supplémentaire, arrosez d'un peu plus d'huile d'olive fraîche avant de servir.

Préparation20 min

Portions4 personnes