Anchois marinés à l'infusion d'ail piquant

Préparez les anchois Assurez-vous que vos anchois sont bien frais. Nettoyez-les et coupez-les en filets en enlevant les têtes, les boyaux et l'os central. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Disposer les filets en une seule couche dans un plat non réactif (verre ou céramique.)

Faire mariner Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, l'ail émincé ou émincé, le persil frais haché, le sel et le poivre noir.

Mélanger Versez la marinade uniformément sur les filets d'anchois en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive pour assurer la couverture.

Réfrigérer Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 2 à 4 heures, ou de préférence toute la nuit, en permettant aux saveurs de se fondre et au jus de citron de « cuire » le poisson. Le poisson deviendra opaque.

Servir Avant de servir, laissez les anchois revenir à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes. Servir avec du pain croustillant, sur une salade fraîche ou dans le cadre d'un plateau d'antipasti.