Le joyau de la couronne de Géorgie : le nec plus ultra en matière de noix et de noix. Sauce à l'ail (Bazhe)

Broyez les noix À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire puissant, broyez les noix avec l'ail écrasé jusqu'à obtenir une pâte fine et huileuse.

Mélanger les ingrédients Transférer la pâte noix-ail dans un bol moyen. Ajoutez le fenugrec bleu moulu, la coriandre séchée, les pétales de souci, le poivre de Cayenne et le sel. Bien mélanger avec une fourchette ou une cuillère pour combiner toutes les épices.

Ajouter les liquides Versez le vinaigre de vin blanc et mélangez à nouveau. Commencez à ajouter l'eau bouillie froide, petit à petit, tout en remuant et en écrasant continuellement la pâte avec une fourchette.

Ajuster la consistance Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée ; cela peut aller d'une trempette épaisse ressemblant à de la crème sure à une sauce plus fine à verser.

Reposez et servez Pour une saveur optimale, laissez la sauce reposer pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre. Il est traditionnellement servi avec du poulet grillé, du poisson ou du Ghomi (une bouillie géorgienne de semoule de maïs).