De la cuisine de Transylvanie : une soupe crémeuse à l'ail trompeusement riche (Supă Cremă de Usturoi)

Faire sauter les aromates Dans une casserole de taille moyenne ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le laisser brunir.

Préparez le Roux Saupoudrez la farine sur les oignons et l'ail et remuez continuellement pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle forme une pâte et prenne une couleur légèrement dorée.

Créez la base de soupe Versez progressivement le bouillon en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

Tempérer la crème Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème sure et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Très lentement, versez environ une tasse de soupe chaude dans le mélange de crème sure, en fouettant constamment. Ce processus de tempérage empêche les œufs et la crème de cailler.

Terminer la soupe Versez le mélange de crème tempérée dans la marmite de soupe. Remuez bien et faites chauffer doucement pendant quelques minutes, mais ne laissez pas bouillir.

Assaisonner et servir Retirer la soupe du feu. Incorporer le vinaigre et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous en utilisez. Versez la soupe chaude dans des bols, garnissez de croûtons, d'une généreuse pincée de fromage râpé et d'herbes fraîches. Servir immédiatement.