De la ville des vents : un avant-goût de l'histoire avec les crevettes DeJonghe

Préparez la garniture Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Dans un bol moyen, mélanger un bâton de beurre ramolli avec la chapelure, le xérès, le persil haché, l'estragon (le cas échéant), l'ail émincé, l'échalote et une pincée de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez jusqu'à ce qu'un mélange épais et pâteux se forme.

Assemblez la cocotte. Prenez le bâton de beurre restant et parsemez le fond d'un plat allant au four de 2 litres. Disposez les crevettes décortiquées et déveinées en une seule couche sur le beurre.

Garnir et cuire au four. Versez uniformément le mélange de chapelure sur les crevettes, en vous assurant qu'elles sont en grande partie couvertes. Placez le plat au four préchauffé et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Le beurre doit bouillonner, les crevettes doivent être bien cuites et la garniture de chapelure doit commencer à devenir dorée.

Griller pour obtenir du croustillant Pour un dessus encore plus croustillant, tournez votre gril à puissance élevée. Placez la cocotte sous le gril pendant 2 à 3 minutes, en la surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.

Servir Laissez refroidir un instant avant de servir chaud. Ce plat se déguste de préférence avec du pain croustillant pour s'imprégner de toute la délicieuse sauce au beurre à l'ail.