De la cuisine slovaque : copieux à l'ail et au bacon. Boulettes de pommes de terre (Cesnakové Strapačky)

Préparez la pâte à raviolis. Épluchez les pommes de terre et râpez-les du côté le plus fin d'une râpe à boîte dans un grand bol. Égoutter tout excès de liquide qui s’accumule. Aux pommes de terre râpées, ajoutez la farine tout usage, l'œuf, la moitié de l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. La pâte doit être suffisamment épaisse pour conserver sa forme ; si elle semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

Cuire les raviolis. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Vous pouvez former les boulettes de deux manières : soit en utilisant un appareil à spaetzle (haluškovač) placé sur la casserole, en poussant la pâte à travers les trous, soit en plaçant la pâte sur une petite planche à découper et en utilisant un couteau pour couper de petits morceaux directement dans l'eau bouillante. Une fois que les raviolis remontent à la surface, faites-les cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Faites frire le bacon et le bacon. Ail Pendant que les raviolis cuisent, placez les dés de bacon dans une grande poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et ait rendu son gras. Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez le reste de l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler.

Mélanger et servir À l'aide d'une écumoire, retirez les raviolis cuits de la marmite et transférez-les directement dans la poêle avec le bacon croustillant et l'ail. Ajoutez le saindoux ou le beurre facultatif pour plus de saveur. Mélangez le tout délicatement pour enrober les raviolis dans le délicieuse graisse de bacon et ail. Servir aussitôt, bien chaud.