De la cuisine slovaque : une cuisine riche et raffinée Sauce crémeuse à l'ail (Cesnaková Omáčka)
Détails
Une sauce à l'ail veloutée et puissante qui accompagne parfaitement les viandes rôties et les raviolis.
Ingrédients
pour la finition (facultatif)
Instructions
Faire sauter les aromates Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre ou le saindoux. Ajouter l'oignon finement haché et la moitié de l'ail (pelé et tranché finement). Faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée.
Préparez le Roux Incorporez la farine dans la poêle pour mélanger avec le beurre et les aromates, créant ainsi un roux. Cuire environ une minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
Préparez la sauce Versez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la sauce très doucement pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez la touche finale Vers la fin de la cuisson, pressez ou écrasez les gousses d'ail crues restantes avec une pincée de sel. Incorporer la pâte d'ail à la sauce. Versez la crème ou le lait, mélangez bien et laissez chauffer encore une minute sans trop bouillir.
Servir Retirez la sauce du feu. Pour plus de richesse, ajoutez la cuillère à soupe facultative de beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Servir chaud sur du bœuf bouilli, du porc rôti ou des boulettes de pain.
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.