Du foyer slovaque : copieux aux pommes de terre et aux pommes de terre. Bouillie d'ail (Zemiaková Fučka)

Cuire les pommes de terre Placez les pommes de terre pelées et coupées en cubes dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide, ajouter une généreuse pincée de sel et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et commencent à se désagréger.

Préparez la garniture Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer le saindoux ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les morceaux de bacon avec une écumoire et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail émincé et faire revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu.

Préparez la Fučka Une fois les pommes de terre cuites, n'égouttez pas toute l'eau. Versez-en environ la moitié en laissant les pommes de terre partiellement immergées. A l'aide d'un presse purée, commencez à écraser les pommes de terre directement dans la marmite avec le reste d'eau.

Ajoutez la farine Saupoudrez la farine sur la purée de pommes de terre et continuez à écraser en remuant vigoureusement à feu doux. Le mélange va s’épaissir en une bouillie dense et collante. Continuez à remuer et à cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le goût de la farine crue disparaisse et que le mélange soit lisse. Le nom "Fučka" vient du "puffing" le bruit qu'il fait lorsque la vapeur s'échappe.

Mélanger et servir Incorporer la majeure partie du mélange croustillant de bacon, d'oignon et d'ail dans la fučka de pommes de terre, en réservant une partie pour la garniture. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir au goût.

Garnir et déguster Servir la fučka chaude dans des bols, garnie du reste du bacon, de l'oignon et de l'ail. C'est traditionnellement apprécié avec un accompagnement de crème sure, de kéfir ou de légumes marinés comme la choucroute.