Des hautes Andes : une copieuse pomme de terre péruvienne et des légumes Tarte à l'ail (Pastel de Papa)

Cuire les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les écraser à la main. Annuler.

Préparez la garniture Pendant que les pommes de terre bout, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail émincé et les tomates hachées. Faites cuire ce mélange jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Assemblez les couches Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrer généreusement une cocotte. Répartir uniformément la moitié de la purée de pommes de terre sur le fond. Garnissez-le de la moitié du mélange de tomates et d’ail, suivi de la moitié du fromage cheddar râpé. Répétez ces couches une fois de plus.

Créez le topping Dans un petit bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème épaisse. Dans un bol séparé et propre, utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs battus.

Cuire à la perfection Répartir uniformément la garniture aux œufs moelleuse sur la cocotte. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit joliment dorée et prise.

Servir Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de servir. Savourez ce goût copieux et savoureux des Andes !