Name: Du cœur du Mexique : ail et légumes grésillants Pagaies de cactus du Chili (Nopales al Ajillo)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1 lb (environ 450 g) de nopales frais (palette de cactus); épines retirées; nettoyées et coupées en dés. 6 à 8 gousses d'ail; tranchées finement. 1/2 oignon blanc; tranché. 3-4 piments d'arbre; tiges enlevées et hachées grossièrement (ou utilisez des piments guajillo; épépinés et tranchés.) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale. Une petite poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement. Sel au goût. 1/4 d'oignon et 1 gousse d'ail pour faire bouillir les nopales (facultatif.)

Détails

Ce plat rustique et savoureux rassemble des ingrédients mexicains emblématiques d'une manière simple mais sensationnelle. Les tendres pagaies de cactus, connues sous le nom de nopales, sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres, puis sautées avec une généreuse quantité d'ail et la chaleur fumée des piments. C'est un plat d'accompagnement sain, polyvalent et authentiquement mexicain qui met en valeur le délicieux pouvoir de l'ail.

Ingrédients

1 lb (environ 450 g) de nopales frais (palette de cactus)
épines retirées
nettoyées et coupées en dés. 6 à 8 gousses d'ail
tranchées finement. 1/2 oignon blanc
tranché. 3-4 piments d'arbre
tiges enlevées et hachées grossièrement (ou utilisez des piments guajillo
épépinés et tranchés.) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale. Une petite poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement. Sel au goût. 1/4 d'oignon et 1 gousse d'ail pour faire bouillir les nopales (facultatif.)

Instructions

Préparez les Nopales. Si vous utilisez des palettes de cactus fraîches, coupez-les en petits carrés de la taille d'une bouchée. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez un morceau d'oignon, une gousse d'ail et une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nopales soient tendres et aient changé de couleur pour devenir un vert plus foncé. Une fois cuits, égouttez-les bien et jetez l'oignon et l'ail utilisés pour la cuisson.

Faire revenir les aromates Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et les piments d'arbre hachés. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, en prenant soin de ne pas le brûler.

Mélanger et grésiller Ajouter l'oignon émincé dans la poêle et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.

Rassemblez le tout Ajoutez les nopales cuites et égouttées dans la poêle avec le mélange d'ail et de piment. Assaisonnez de sel et mélangez le tout pour que les nopales soient bien enrobées d'huile d'ail. Cuire encore 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

Servir Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée. Ces nopales grésillantes à l'ail et au chili sont parfaites comme plat d'accompagnement pour les viandes grillées, comme garniture pour les tacos et les quesadillas, ou simplement dégustées seules avec des tortillas de maïs chaudes.

Préparation25 min

Portions4 personnes