Du cœur de l'Amazonie : un poulet et une sauce péruvienne crémeux Soupe à l'ail et aux cacahuètes (inchicapi de Gallina)
Détails
Originaire de la luxuriante région amazonienne du Pérou, l'inchicapi est une soupe réconfortante qui tire son nom des mots quechua signifiant cacahuète (« inchik ») et soupe (« api »). Ce plat copieux et crémeux est une puissance de saveur, combinant du poulet tendre, des cacahuètes terreuses, beaucoup d'ail et l'unique sacha culantro aux herbes de la jungle dans un repas traditionnellement servi lors de célébrations spéciales. C’est une délicieuse aventure pour votre palais, mettant en valeur l’incroyable biodiversité et les traditions culinaires de la jungle péruvienne.
Ingrédients
pour servir (facultatif.)
Instructions
Cuire le poulet et le yuca Dans une grande marmite, placez les morceaux de poulet, les morceaux de yuca et les 4 litres d'eau. Ajoutez une généreuse pincée de sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuire environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit et que le yuca soit tendre.
Préparez la base ail-arachide Pendant la cuisson du poulet, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les gousses d'ail entières et la pâte ají amarillo. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'ail soit parfumé.
Mélangez les saveurs. Transférez le mélange d'oignons et d'ail sautés dans un mélangeur. Ajoutez les cacahuètes grillées, le sacha culantro (ou coriandre) et environ 2 tasses de bouillon chaud de la marmite de poulet. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une purée très onctueuse et crémeuse.
Mélanger et épaissir Une fois le poulet et le yuca tendres, retirez les morceaux de poulet et réservez-les. Versez la purée ail-cacahuète dans la marmite avec le yuca. Bien mélanger pour combiner. Dans un petit bol, fouettez la semoule de maïs avec 1 tasse d'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez lentement cette bouillie dans la soupe frémissante, en fouettant constamment pour éviter qu'elle ne s'agglutine.
Terminez la soupe. Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Continuez à laisser mijoter et remuez fréquemment pendant encore 10 à 15 minutes, permettant à la soupe d'épaissir jusqu'à obtenir une consistance riche et crémeuse. Attention à continuer de remuer pour que la semoule de maïs ne colle pas au fond de la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires pour votre goût.
Servir Versez l'inchicapi chaud dans des bols, en vous assurant que chaque portion contient un morceau de poulet et de yuca. Garnir d'un œuf dur si désiré et servir aussitôt.
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