Name: Des forêts printanières de Slovaquie : un crémeux à l'ail sauvage et aux champignons. Soupe De Pommes De Terre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Slovaquie
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive. 1 gros oignon; finement haché. 4-5 pommes de terre moyennes; pelées et coupées en cubes. 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes. 3,5 oz (100 g) d'ail sauvage; haché grossièrement. 1 tasse (250 ml) de crème épaisse (30 % de matière grasse) ou de crème à cuisson. Sel; au goût. Poivre noir fraîchement moulu; au goût. Une pincée de muscade (facultatif.) 4 œufs; pour servir (facultatif.) Des croûtons ou des graines grillées; pour la garniture (facultatif.)

Détails

Cette recette capture l'essence d'un printemps slovaque, transformant une poignée d'ail sauvage en une soupe vibrante et crémeuse. Sa saveur d'ail douce et unique est parfaitement équilibrée par des pommes de terre terreuses et une crème riche, créant un plat réconfortant à la fois simple et élégant. Cette merveille tout-en-un est le moyen idéal pour célébrer les ingrédients les plus frais de la saison et apporter une touche de forêt à votre table de cuisine.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive. 1 gros oignon
finement haché. 4-5 pommes de terre moyennes
pelées et coupées en cubes. 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes. 3,5 oz (100 g) d'ail sauvage
haché grossièrement. 1 tasse (250 ml) de crème épaisse (30 % de matière grasse) ou de crème à cuisson. Sel
au goût. Poivre noir fraîchement moulu
au goût. Une pincée de muscade (facultatif.) 4 œufs

pour servir (facultatif.) Des croûtons ou des graines grillées

pour la garniture (facultatif.)

Instructions

Faire sauter les aromates Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Cuire les pommes de terre Ajoutez les pommes de terre en cubes dans la casserole et remuez pendant une minute. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez l'ail des ours. Une fois les pommes de terre tendres, retirez la casserole du feu. Ajoutez l'ail sauvage haché et laissez-le flétrir dans le bouillon chaud pendant une minute. Ce bref temps de cuisson préserve sa couleur vibrante et sa saveur délicate.

Mixez la soupe À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Terminer et assaisonner Remettez la casserole sur feu doux. Incorporer la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré. Faites chauffer doucement la soupe, mais ne la laissez pas bouillir, car cela pourrait faire cailler la crème et ternir la saveur de l'ail des ours.

Servir Pendant que la soupe chauffe, vous pouvez préparer des œufs à la coque ou pochés pour l'accompagner. Versez la soupe chaude dans des bols. Si vous en utilisez, placez un œuf au centre de chaque bol. Garnir de croûtons, de graines grillées ou de quelques feuilles d'ail sauvage fraîches. Servir immédiatement.

Préparation30 min

Portions4 personnes