De San Francisco avec amour : les nouilles à l'ail américano-vietnamiennes ultimes (Mì Xào Tỏi)

Cuire les nouilles Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Juste avant d’égoutter, réservez environ ½ tasse d’eau de nouilles féculentes. Égouttez les nouilles et réservez-les.

Faire revenir l'ail Dans un grand wok ou une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé et commence à prendre une couleur légèrement dorée. Faites attention à ne pas le laisser brûler, sinon il aura un goût amer.

Créez la sauce Ajoutez la sauce de poisson, la sauce aux huîtres et le sucre dans la poêle avec le beurre à l'ail. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit bien mélangée.

Mélanger Ajouter les nouilles cuites dans la poêle. Versez le parmesan et mélangez le tout vigoureusement. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de l'eau des pâtes réservée à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance lisse et crémeuse qui enrobe les nouilles.

Servir Éteignez le feu. Assaisonner généreusement de poivre noir et garnir d'oignons verts frais. Servir aussitôt chaud.