De Naples avec amour : poivrons farcis à l'ail (Peperoni 'mbuttunati)

Préparez les poivrons. Commencez par rôtir les poivrons sur une flamme nue ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Placez-les dans un bol et couvrez d'une pellicule plastique pendant environ 15 minutes; cela les rendra plus faciles à peler. Une fois refroidis, épluchez les poivrons, puis coupez-les soigneusement en deux dans le sens de la longueur en enlevant les pépins et les membranes blanches.

Préparez la garniture Dans un grand bol, mélangez le pain rassis émietté, les olives noires dénoyautées, les câpres rincées, les anchois hachés, l'ail émincé, le parmesan râpé et le persil frais. Arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger le tout jusqu'à obtenir une garniture moelleuse et cohérente. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, en tenant compte du goût salé des anchois et des câpres.

Farcir les poivrons Disposez les moitiés de poivrons dans un plat allant au four légèrement huilé. Remplissez généreusement chaque moitié de poivron avec le mélange de chapelure en appuyant doucement.

Cuire à la perfection Arrosez les poivrons farcis d'un peu plus d'huile d'olive et saupoudrez le dessus de parmesan supplémentaire et d'un saupoudrage de chapelure. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante.

Servir Laissez reposer les poivrons quelques minutes avant de servir. Ils sont délicieux servis tièdes ou à température ambiante.