Depuis les rivages ensoleillés de Goa : un film enflammé et ardent ; Vindaloo de porc piquant
Détails
Porc succulent dans une sauce à l'ail ardente, piquante et profondément aromatique.
Ingrédients
pour plus de piquant)
pour la garniture
Instructions
Créez la pâte Vindaloo Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les piments du Cachemire, le bâton de cannelle, les graines de cumin, les grains de poivre et les clous de girofle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Laissez-les refroidir légèrement, puis réduisez-les en poudre fine à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier et d’un pilon. Transférez les épices moulues dans un mixeur. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre, le curcuma et 1/4 tasse de vinaigre blanc. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Faire mariner le porc Placer les cubes de porc dans un grand bol non réactif. Versez la pâte vindaloo sur le porc et ajoutez une généreuse pincée de sel. Mélangez soigneusement pour vous assurer que chaque morceau est enrobé. Couvrez le bol et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute la nuit pour une meilleure saveur.
Faites cuire le Vindaloo Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
Ajouter le porc mariné et toute la marinade Ajouter le porc mariné et toute la marinade dans la marmite. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le porc soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer les tomates hachées et la pâte de tamarin. Incorporer les tomates hachées et la pâte de tamarin (le cas échéant). Ajoutez environ 2 tasses d'eau chaude, juste assez pour couvrir la viande. Portez le mélange à ébullition.
Laisser mijoter et servir Une fois mijoté, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant au moins 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le porc est tendre à la fourchette. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude. Une fois que le porc est tendre, goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel ou un peu de vinaigre si nécessaire. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du pain croustillant pour s'imprégner de la délicieuse sauce.
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette authentique de Haydari turc (le nec plus ultra des mezzés à l'ail)
Arrêtez de chercher. Voici la trempette turque crémeuse, acidulée et intensément aillée dont vous rêvez depuis vos dernières vacances. Le Haydari est la reine de la table des mezzés pour une bonne raison. Composé de yaourt égoutté épais, d'ail piquant et d'aneth frais, c'est une recette sans cuisson d'une simplicité trompeuse, à la fois incroyablement fraîche et profondément gourmande. Parfait pour être dégusté avec du pain pita chaud, servi avec des viandes grillées, ou simplement mangé à la cuillère quand personne ne regarde.
Soupe à l'ail hongroise riche et crémeuse (Fokhagymaleves authentique)
Un câlin dans un bol, cette authentique soupe à l'ail hongroise, ou 'Fokhagymaleves', est le plat réconfortant ultime pour une soirée fraîche. En faisant rôtir l'ail d'abord, nous libérons une saveur douce et moelleuse qui rend cette soupe crémeuse profondément satisfaisante sans aucune âpreté. C'est une recette simple et pleine d'âme qui apporte un goût de Budapest à votre cuisine.