Name: De la Géorgie au Japon : le poulet crémeux à l'ail ultime (Shkmeruli)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Géorgie
Ingredients: 1 lb (environ 450 g) de cuisses de poulet; désossées et avec la peau; coupées en bouchées. 1 patate douce moyenne (environ 150 g); pelée et coupée en morceaux. 1 tête d'ail entière (8-10 gousses); émincée ou finement râpée. 1 petit oignon; tranché finement (facultatif.) 2 cuillères à soupe de beurre. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 1 tasse (240 ml) de lait. 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse. 1/2 tasse (50 g) de fromage râpé (comme de la mozzarella ou un mélange à pizza.) Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût. Persil frais haché pour la garniture.

Ingrédients

1 lb (environ 450 g) de cuisses de poulet
désossées et avec la peau
coupées en bouchées. 1 patate douce moyenne (environ 150 g)
pelée et coupée en morceaux. 1 tête d'ail entière (8-10 gousses)
émincée ou finement râpée. 1 petit oignon
tranché finement (facultatif.) 2 cuillères à soupe de beurre. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 1 tasse (240 ml) de lait. 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse. 1/2 tasse (50 g) de fromage râpé (comme de la mozzarella ou un mélange à pizza.) Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût. Persil frais haché pour la garniture.

Instructions

Préparez le poulet et la patate douce. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Placez les morceaux de patate douce dans un bol d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Saisir le poulet Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Placez le poulet côté peau vers le bas et faites-le saisir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez le poulet et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

Faire sauter les aromates. Réduire le feu à moyen. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Si vous en utilisez, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler.

Créez la sauce crémeuse Versez le lait et la crème épaisse dans la poêle en remuant pour combiner avec l'ail. Grattez tous les morceaux dorés du fond de la poêle. Portez la sauce à ébullition douce et laissez-la cuire pendant 3 à 5 minutes pour épaissir légèrement.

Mélanger et laisser mijoter. Égouttez les patates douces et ajoutez-les à la sauce. Remettez le poulet poêlé dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez le tout mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les patates douces soient tendres.

Ajouter le fromage et servir Découvrez la poêle et saupoudrez le dessus de fromage râpé. Vous pouvez soit couvrir à nouveau la poêle pendant une minute pour faire fondre le fromage, soit placer le poêle sous le gril pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.

Garnir et déguster Garnir de persil frais et servir immédiatement. Ce plat est fantastique avec du pain croustillant ou du riz pour s'imprégner jusqu'à la dernière goutte de la glorieuse sauce à l'ail.

Préparation40 min

Portions2 personnes