Des montagnes des Abruzzes : une bruschetta rustique au lard et à l'ail

Griller le pain Commencez par griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en surface. Cela peut être fait sur un gril pour une saveur fumée, sous un gril ou dans un four chaud.

Frotter avec de l'ail Pendant que le pain est encore chaud, prenez une gousse d'ail coupée en deux et frottez-la généreusement sur toute la surface de chaque tranche. La chaleur du pain l'aidera à absorber les huiles aromatiques de l'ail.

Faire fondre le lard Placez immédiatement deux fines tranches de lard sur chaque tranche de pain chaud frotté à l'ail. La chaleur résiduelle ramollira le lard et deviendra translucide, fondant délicieusement dans le pain grillé. Pour un rendu encore plus fondant, vous pouvez remettre la bruschetta au four une minute.

Servir Disposer la bruschetta sur une assiette. Si vous en utilisez, saupoudrez d'un peu de romarin finement haché et d'un trait de poivre noir frais. Servir aussitôt pendant que le pain est chaud et que le saindoux est parfaitement fondu.