Polenta crémeuse au Pomodoro à l'ail piquant
Détails
Cet aliment de base italien rustique offre un maximum de bienfaits de l'ail dans un repas étonnamment simple et réconfortant.
Ingrédients
pour servir.)
Instructions
Préparez la sauce Pomodoro à l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail émincé et, le cas échéant, l'oignon haché. Faire revenir doucement pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, en prenant soin de ne pas le brûler.
Ajouter les flocons de piment rouge Ajoutez les flocons de piment rouge (le cas échéant) et remuez pendant encore une minute. Versez les tomates concassées ou la passata de tomates et le bouillon de légumes ou l'eau. Ajoutez le sucre (le cas échéant), le sel et le poivre noir au goût.
Faites mijoter doucement la sauce. Portez la sauce à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 à 40 minutes, ou jusqu'à une heure, en remuant de temps en temps, permettant aux saveurs de se fondre et d'approfondir.
Incorporer les feuilles de basilic frais Juste avant de servir, incorporer les feuilles de basilic frais.
Préparez la polenta crémeuse Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition l'eau ou le bouillon de légumes dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sel.
Incorporer la polenta en un filet constant Incorporer progressivement la polenta en un filet constant pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et continuez à remuer fréquemment (ou continuellement, selon le type de polenta) pour éviter qu'elle ne colle, pendant environ 30 à 45 minutes pour la polenta à gros grains, ou 5 à 10 minutes pour la polenta instantanée, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.
Retirez-la du feu Une fois la polenta cuite, retirez-la du feu. Incorporer le beurre facultatif jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et combiné.
Servir Versez de généreuses portions de polenta crémeuse dans des bols peu profonds. Versez une généreuse quantité de sauce pomodoro à l’ail piquante sur le dessus.
Garnir de basilic extra frais et saupoudrer de basilic extra frais et d'une pincée de parmesan râpé, si désiré, et servir immédiatement.
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