La célèbre cuisine de rue de Budapest : les lángos à l'ail ultimes
Détails
Nuage croustillant, badigeonné d'ail
Ingrédients
pour une sauce plus fine.) Garnitures classiques en option Crème sure. Fromage râpé (comme le cheddar ou la Trappista.)
Instructions
Mélangez la farine Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure instantanée et mélangez à nouveau.
Versez le lait tiède Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le crochet pétrisseur pour pétrir à basse vitesse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse et légèrement collante se forme. Si vous mélangez à la main, mélangez les ingrédients avec une cuillère, puis pétrissez sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes.
Couvrez le bol avec un torchon propre Couvrez le bol avec un torchon propre ou une pellicule plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
Mélangez l'ail écrasé. Pendant que la pâte lève, préparez la sauce à l'ail. Dans un petit bol, mélangez l'ail écrasé, l'huile d'olive et une pincée de sel.
Incorporer un peu d'eau Pour une consistance plus fine, vous pouvez incorporer un peu d'eau. Réserver pour laisser infuser les saveurs.
Démoulez-la sur un plan légèrement fariné. Une fois la pâte levée, démoulez-la sur un plan légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux.
Rouler chaque morceau en boule Roulez chaque morceau en boule, puis utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour étirer et aplatir chaque boule en un disque d'environ 7 pouces (17-18 cm) de diamètre. Les bords peuvent être légèrement plus épais que le centre.
Chauffez environ 1 à 2 pouces d'huile de friture à 350 à 365 °C. Dans une grande poêle ou une casserole profonde, faites chauffer environ 1 à 2 pouces d'huile de friture à 350 à 365 °F (180 à 185 °C).
Faites dorer soigneusement un lángos à la fois dans l'huile chaude. Faire frire environ 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Retirez les lángos cuits avec des pinces et placez-les Retirez les lángos cuits avec des pinces et placez-les sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Badigeonnez-le généreusement de la sauce à l'ail préparée Pendant que le lángos est encore chaud, badigeonnez-le généreusement de la sauce à l'ail préparée.
Ajoutez les garnitures classiques de crème sure et de fromage râpé. Servez immédiatement tel quel, ou ajoutez les garnitures classiques de crème sure et de fromage râpé pour une expérience culinaire de rue hongroise complète.
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