Crunch de la Basilicate : Ail ardent et amp; Spaghettis croustillants aux poivrons

Apportez une grande casserole d'eau salée Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle. Pendant que l'eau chauffe, préparez les poivrons croustillants. Essuyez délicatement les pepperoni cruschi avec un chiffon sec. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les poivrons entiers et faites-les revenir quelques secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent croustillants. Faites très attention à ne pas les brûler, car ils deviendraient amers. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une serviette en papier pour qu'ils refroidissent. Une fois refroidis, écrasez-les délicatement avec vos mains en jetant les tiges et les graines.

Ajoutez le reste de l'huile d'olive Dans la même poêle avec l'huile savoureuse, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Faire revenir l'ail émincé et le piment haché à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré. Ajoutez la chapelure dans la poêle et faites-la griller dans l'huile infusée à l'ail jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer du feu.

Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ». Juste avant d’égoutter, réservez une tasse d’eau des pâtes féculentes.

Ajoutez-le directement dans la poêle Égoutter les spaghettis et ajoutez-les directement dans la poêle avec la chapelure grillée. Ajoutez les pepperoni cruschi écrasés et le persil haché. Mélangez le tout à feu doux, en ajoutant un peu de l'eau des pâtes réservée pour créer une sauce légère et cohérente qui enrobe les pâtes.

Garni d’un petit plus Persil frais Servir immédiatement, garni d'un peu de persil frais supplémentaire et d'un dernier filet d'huile d'olive si désiré.