Un Festin de la Saint-Patrick : Chaudrée de Fruits de Mer Crémeuse à l'Ail

Faites fondre le beurre dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le bacon en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5-7 minutes. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez, en laissant la graisse fondue dans la marmite.

Ajoutez l'oignon et les poireaux dans la marmite et faites sauter pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais pas dorés. Incorporez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les pommes de terre en dés et le bouillon dans la marmite. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez le lait et ramenez à une légère ébullition. Ajoutez le mélange de fruits de mer et faites cuire pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et les crevettes roses. Faites attention à ne pas trop cuire les fruits de mer.

Incorporez la crème double, le bacon cuit et le persil haché. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Chauffez doucement sans faire bouillir et servez immédiatement dans des bols chauds.