Un incontournable slovaque : ail croustillant et amp; Galettes de pommes de terre (Zemiakové Placky)

Préparez les pommes de terre Râpez finement les pommes de terre pelées et l'oignon dans un grand bol à mélanger. La clé des crêpes croustillantes est d'éliminer l'excès d'humidité, alors placez le mélange râpé dans un torchon propre ou une passoire et essorez autant de liquide que possible.

Mélangez la pâte. Remettez le mélange de pommes de terre et d'oignons égouttés dans le bol. Ajouter l'ail émincé, les œufs, la farine, la marjolaine, le carvi moulu, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et bien mélangée.

Faites chauffer la poêle Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer une généreuse quantité de saindoux ou d'huile à feu moyen-vif. La graisse doit être suffisamment chaude pour qu'une goutte de pâte grésille immédiatement.

Faites frire les crêpes. Versez des portions de pâte dans la poêle chaude, en utilisant le dos de la cuillère pour aplatir chacune en une crêpe fine et ronde. Ne surchargez pas la poêle ; faites frire par lots pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément et deviennent croustillants.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées et croustillantes sur les bords.

Égoutter et servir Une fois cuites, transférer les crêpes dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber tout excès d'huile. Servir aussitôt chaud et croustillant. Ils sont délicieux seuls ou accompagnés de crème sure.